OLIO IL CORTIGLIO

Buongiorno a tutti,
Oggi ho il piacere di presentarvi questo buonissimo olio extra vergine di olia biologico prodotto con olive di varietà  atoctone privenienti esclusivamente dagli uliveti situati in Fontanarosa (Avellino).

Questo olii ha un retrogusto leggermente piccante, proprio il suo gusto ha ispirato il suo nome Icante.
È  un olio molto versatile, perfetto da utilizzare a crudo e adatto a tutte le preparazioni.
Provato per la prima volta su un primo piatti, un semplice spaghetto aglio olio e peperoncino

 Un olio davvero molto buono,  biologico, Made in Italy.
Questo prodotto insieme a tanti altri fra cui vini li troverete qui:
https://ilcortiglio.it/
Alla prossima.

FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA

Buongiorno,
Oggi vi prrsento i fiori di zucca in pastella.

INGREDIENTI
16 fiori di zucca
125 g di farina
22o ml di latte
Olio sale
2 uova

PROCEDIMENTO
Iniziamo con il pulire i fiori di zucca, privandoli del pistillo centrale e del gambo.
Laviamoli e asciughiamoli bene.
Ora prepariamo la pastella, mettimo in una ciotola la farina e il latte, uniamo le uova e il sale. Mischiamo con una frusta.
Uniamoci i fiori di zucca.
Ora mettiamo a riscaldare l'olio e quando ha raggiunto la temperatura iniziamo a friggere.
Prendiamo un cucchiaio di composto e immergiamolo nell'olio.
Sono molto buoni.

PANE PASQUALE CON SALUMI

Buongiorno oggi vi presento un pane pasquale della tradizione della mia regione, la Campania.
È  un pane rustico ripieno di affettati vari, ma ha la carattetistica di avere le uova incorporate ma cotte al forno con tutto il guscio.

DIFFICOLTÀ   media
PREPARAZIONE 20 minuti
COTTURA 40 minuti
DOSI Per 10 persone
COSTO medio

INGREDIENTI
farina molino f.ll Cipolla
Burro 50 g
Latte 125 ml
Uova più  4 per decorare
Sale
Lievito
Affettati vari

PREPARAZIONE

Iniziamo a setacciare la farina e per realizzarli ho usato questo di molino cipolla

Uniamo alla farina il lievito e l'acqua e iniziamo ad impastare.
Ora uniamo le uova, il burro e il latte e il sale.
Impastiamo finché  abbiamo un impasto omogeneo.
Formiamo una palla con l'impasto e lasciamolp riposare e lievitare fino a quando non avrà  raggiunto il doppio del suo volume, impiegherà  circa un paio di ore.
Passato il tempo riprendiamo l'impasto e stendiamolo e mettiamoci sopra gl uaffettati vari

Ora arrotoliamolo

E mettiamolo in teglia arrotolato

Sull'impasto vi ho depositato 4 uova distanziate che cuoceranno nel forno insieme al pane.
In forno preriscaldato a 180○  per 40 minuti.
Semplicemente delizioso.

Volete una fetta?

SPAGHETTI CON COZZE

Eccomi qui con una nuova ma semplice ricetta, un semplice spaghetto con le cozze

Un primo piatto semplice ma che io amo molto.

INGREDIENTI

Spaghetti 

Pomodorini

Aglio

Pepe

Prezzemolo

Cozze

Olio

PROCEDIMENTO

Per prima cosa puliamo le cozze, poi Facciamo le aprire.

In un tegame mettiamo l'olio, l'aglio e lasciamo insaporire.

Appena l'olio è  caldo togliamoli e uniamo le cozze.

Compriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 2 3 minuti per permettere alle cozze di aprirsi.

Ora sgusciamole  ma lasciandone qualcuna con guscio per decorazione.

Ora in un tegame mettiamo olio, prezzemolo, uniamo le cozze e la passata di pomodoro.

Lasciamo cuocere.

A cottura degli spaghetti uniamolo  al condimento.

Buon appetito

ZEPPOLE CON AGLIO ORSINO - IL MOERA

Buon giorno
Oggi voglio deliziarvi con queste spettacolari zeppole con aglio orsino

L'aglio Orsino é  una varietà selvatica che fiorisce nei boschi a circa mille metri d'altezza durante i mesi primaverili.
Fusco chef patron del ristorante -orto IL MOERA DI AVELLA, nativo della zona raccoglie queste foglie e da questi vi ottiene un gustoso pesto che va ad insaporire moltissimi dei nostri piatti.
Gli ingredienti che compongono queato pesto sono le foglie di Allium  usinium,  olio di semi di girasole, olio extravergine di oliva e sale.
Posso assicurarvi che il profumo che emana e il sapore sono deliziosi.
Questa volta ho voluto preparare delle semplici zeppole con questo aglio, non vi dico che spettacolo e che sapore. Pochi minuti dopo averli fritti erano già  finiti.

Questa la loro pagina fb A cui vi invio a seguire https://m.facebook.com/ilmoera/?locale2=it_IT
Torverete tantissimi deliziosi prodotti tutti naturali.

INTERGRANI -PANINI CON FARINA INTEGRALE

Buona Domenica a tutti,
Oggi vi lascio la ricetta dei panini realizzati con la farina integrale macinata a pietra dell'azienda INTERGRANI.

Il pane integrale con farina macinata A pietra, rispetto a quello normale, comporta alcune difficoltà  di preparazione proprio nella fase di lievitazione, minore rispetto s quella di un pane fatto con farina bianche, ma con questa farina non solo la lievitazione e uguale ma il prodotto finale è  quello di un pane gustoso, morbido ed adatto ad accompagnare qualsiasi piatto.
La farina integrale macinata a pietra inoltre mantiene intatte tutte le sue qualità  nutritive presenti nella gamma del grano.


Come realizziamo questi panini??
INGREDIENTI
600 gr  di farina intergrani integrale
2p0 ml acqua
Lievito di birra
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di sale

PROCEDIMENTO
Vediamo la farina sul tavolo, aggiungiamo il lievito sciolto, acqua, zucchero,sale e olio e gradualmente iniziamo ad impastare, lavorando con le mani fino a quando l'impasto sarà  liscio e morbido.
Lasciamo lievitare  per 3 ore, poi lavoriamolo  di nuovo con le mani, diamo al pane la due.a di panini, poggiamolo sulla teglia infarinata e coperta con carta da forno e lasciamo lievitare un altra ora.
Vi assicuro  che è  buonissimo.

PENNE ASPARAGI E TONNO

Buongiorno,
È  tempo di asparagi, qui da me se ne trovano molti selvatici che sono molto buoni e così  oggi vi lascio la ricetta per pasta asparagi e tonno, un primo facile e veloce da fare ma molto appetitoso.

Ingredienti
Pasta e ho usato la pasta integrale di zara cereali che troverete qui https://www.zaracereali.com/bio/
Tonno sott'olio
Asparagi

PROCEDIMENTO
Per prima cosa puliamo  gli asparagi, leviamo la parte legnosa  e li adottiamo leggermente in acqua bollente.
Nel frattempo che mettiamo a bollire l'acqua per la pasta in un tegame mettiamo olio, il tonno e gli asparagi, lasciamo cuocere per cinque minuti.
A cottura della pasta uniamola  al condimento.

La nostra pasta asparagi e tonno è  pronta per essere portata in tavola e con la pasta integrale è  ancora più  buona e salutare.

SPAGHETTI CON ZUCCA E LIQUIRIZIA

Buona sera a tutti, la ricetta che propongo oggi è  una ricetta semplice ma con l'aggiunta di un solo ingredienti diventa una ricetta gourmet.
Oggi vi presento spaghetti con zucca Con la liquirizia, un piatto dal gusto insolito ma che mi ha sorpreso.

Una ricetta particolare ma semplicissima da fare.
Come liquirizia ho usato quella in polvere che troverete qui https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.liquiriziaitalia.it%2F&h=AT3iJ74jC4JR_Hjhd0-2KxnQar8hQNZvVY6Uie9yi_TKENj-3ewi0GgP0bqc7I6qMroChxWiBQQbU7Z5GdhqidWgjCM0ddVJnTb5EF1JwzPObm0GoW3Ts-smgdIfGHsJTbCd

Come prepariamo questo piatto??
Semplice
INGREDIENTI
200 g di zucca
Spaghetti
Polvere di liquirizia
Sale
olio

PROCEDIMENTO
per prima cosa tagliamo la zucca a dadini.
Poi in un tegame mettiamo a rosolare la zucca con la cipolla e lasciamo cuocere  unendo di tanto in tanto un po'  di acqua.
A cottura ultimata aggiungiamo la polvere di liquirizia.
A parte cuciniamo gli spaghetti che condiremo  una volta pronti.

Molto buono.. Provatelo se non mi credete.

BIRRA APPIO CLAUDIO

Buon giorno a tutti,
Oggi ho il piacere di farvi conoscere queste favolose birre artigianali

  Queste birre artigianali di BIRRA APPIO CLAUDIO sono delle birre davvero buone, prodotte con ingredienti di qualità,  senza tecniche invasive e con peculiarità  organolettiche precise.
Ogni birra artigianale ha una sua personalità che ci accompagnano nei diversi piatti.

Sul sito https://birraappioclaudio.it/ troviamo birre per tutti i gusti.
Tutte le birre non sono filtrate ne pastorizzato.

Con ognuna di questa birra su fa un viaggio sensoriale , un viaggio fatto di sapori e profumi che sapranno esaltare le caratteristiche dei nostri piatti.
La birra orange perfetta con i miei calzoni ripieni di pomodoro e mozzarella

 La birra prima donna si sposa bene insieme alla pizza.

Sul sito troviamo anche la birra nera, quella a doppio malto e tante altre.
Vi invito a visitare il sito per conoscerle tutte.
Alla prossima

ACETO PER FRUTTA E GELATO MENGAZZOLI

Buongiorno
Oggi vi riparto dell'azienda MENGAZZOLI, un'azienda che produce aceto da tempi remoti, dove la ricetta viene tramandata da generazioni in generazioni.
Oggi grazie alla ricchezza dell'esperienza accumulata e grazie alle nuove e moderne tecnologie quest'azienda produce aceto di qualità.
Dopo il PARPACCIO di aceto che abbiamo visto i giorni scorsi oggi vi presento MELLOW BIO.
Questo è  uno sciroppo d'una biologico, con un sapore denso e acido insieme.
Perfetto per la prima colazione e sulla frutta.

Con Mellow  bio la colazione  sarà  più  gustosa, il buongiorno da oggi sarà  più  buono.

Vi invito a visitare il sito per conoscere gli altri prodotti dell'azienda
https://www.mengazzoli.it/

FOCACCIA RIPIENA CON SCAROLA E OLIVE -INTERGRANI

Buongiorno,
Oggi voglio presentarvi INTERGRANI
Un azienda che dal 2000produce semilavorati per panificazione, eccellenti nel settore grazie a strumenti di avanguardia e alla collaborazione di artigiani altamente qualificati.
In un perfetto connubio tra modernità  e tradizione l'azienda si avvale degli strumenti di produzione più  moderni e di un team di esperti mugnai e panificatori  il cui obiettivo è sviluppare prodotti specifici per soddisfare le esigenze di ogni cliente.
I prodotti di quest'azienda sono diventati nel tempo un elemento irrinunciabile nella produzione di pane, pizza ma anche dolci.
Questi i prodotti di cui vi parlerò

Oggi però  inizio a presentarvi la farina integrale macinata a pietra lavica.

Con questa farina vi ho realizzato una sorta di focaccia ripiena di scarola, olive e alici salate.

Iniziamo con lavorazione del pane  per lavorato ho usato la mia planetaria.

INGREDIENTI

600 G DI FARINA INTEGRALE

200 ML DI ACQUA

SALE

50 ML DI OLIO

UN PIZZICO DI LIEVITO

PROCEDIMENTO

Una volta lavorato l'impasto lo lasciamo riposare un paio di ore.

Nel frattempo pulisco la scarola.

Poi in un tegame vi mettiamo olio, aglio, lasciamo rosolare e poi vi uniamo la scarola con le olive e le alici.

Lasciamo cuocere 15 minuti.

A cottura facciamo raffreddare.

Quando l'impasto è  lievitato lo stendiamo sulla spianatoia, ci mettiamo sopra la scarola e poi arrotoliamo se vogliamo dargli una forma rotonda.

Inforniamo a 200 gradi per 45 minuti.

A presto con un altra ricetta.

Vi invito a visitare il sito https://www.intergrani.it/index.php?id=3965 dove troverete tantissimi tipi di Farina, un più gustosa dell'altra.

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE CON ZAFFERANO

Buongiorno,
Oggi vi presento un piatto evergreen della cucina italiana che piace diciamo quasi a tutti.
Un piatto semplice, buono e spesso con l'aggiunta di piccoli ingredienti diventano piatti gourmet.

Oggi vi propongo il risotto ai frutti di mare con lo zafferano ZAFFERANO DI MARE che rende il piatto davvero da 5 stelle.

Vediamo come prepararlo

INGREDIENTI
300 g di riso
Vongole
Gamberi
Cozze
Aglio
Calamari
Vino bianco
Prezzemolo
Zafferano di mare

PROCEDIMENTO
Per prima cosa cominciamo a pulire i frutti di mare.
Dopo aver pulito tutto iniziamo ocn la cottura delle cozze, mettiamo sul fornello una pentola capiente e versiamoci  le cozze.
Ci metteranno 3 minuti per rinchiudersi.
Filtriamo il liquido vedendolo nel colino posto in un recipiente.
Iniziamo poi a sgusciare le cozze lasciando però  qualche cozza con il guscio.
Facciamo la stessa cosa ora con le vongole.
Prepariamo adesso il brodo vegetale che ci servirà  per la cottura del riso.
Ora mettiamo una casseru8la sul fuoco, o lo e trito di aglio  facciamo insaporire a fuoco basso e poi aggiungiamoci i calamari.
Ora aggiungiamoci i gamberi e sfumiamo con il vino bianco

Quando sarà  completamente evaporato mettiamo da parte calamari e gamberi.
Ora nello stesso regalo mettiamoci in riso lasciamolo tostare per qualche minuto, poi iniziamo con la cottura unendosi il brodo vegetale.
Aggiungiamo anche il liquido delle cozze e delle vongole.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso uniamoci  i frutti di mare
Alla fine dopo aver impattato il tutto dare il tocco finale con i mirtilli di zafferano di mare che troverete qui https://www.zafferanodimare.it/
Che dirvi ora... buona preparazione e fatemi sapere se vi piace

TIMBALLO DI MELANZANE

Buona domenica a tutti,
Oggi vi lascio la ricetta del timballo di melanzane, un primo piatto delizioso, perfetto per quando si hanno ospiti a pranzo perché  l'effetto sorpresa è  garantito.
La ricetta è  semplice da fare, ma ha solo più  passaggi.
Il guscio di melanzane fritte, racchiude in sé  una pasta ricca di sugo e formaggio filante.

INGREDIENTI
passata di pomodoro
Pasta
3 melanzane
Parmigiano
Formaggio filante o mozzarella
Olio per friggere
sale

PREPARAZIONE
Iniziamo con il friggere le melanzane tagliate a fette lungo la lunghezza.
Sono preferibili le melanzane tonde.
Prendiamo poi una casseruola dai bordi alti che ci servirà  per ricoprirà con le melanzane dopo.
In questo modo

Nel frattempo prepariamo il sugo.
Poi mettiamo a cuocere la pasta, a cottura condiamo  con il sugo e ci mettiamo del formaggio filante o mozzarella e mettiamo la pasta nella casseruola, sopra le melanzane.
Poi richiediamo con un altro strato di melanzane e inforniamo per una decina di minuti.

Ecco una volta tagliato vi vi starete un piatto eccezionale.

Buon appetito e alla prossima ricetta.

VINO ROSATO - IL CORTIGLIO

Buongiorno a tutti,
Oggi vi presento il vino rosato dell'azienda IL CORTIGLIO

 Questo un vino prodotto con le uve provenienti dal vigneto Contrada Fosso cavallo a Fontanarosa.
L'ironia Doc Rosato del Cortiglio è  un vino ottenuto dalla vinificazione in bianco delle sole uva rosse armonico.
Un vino giovane, un visto che mostra aromi sottili, che si sviluppano su note di fragoline di bosco, lampone, erbe e fiori selvatici.
In bocca si presenta leggero, morbido e croccante e si chiude con un finale caratterizzato da un retrogusto fruttato.
Un vino  dal gusto fresco e piacevole  da bere.
Si abbina a diverse ricette e preparazioni, ottimo con mozzarella e salumi ma si abbina egregiamente con il pesce.
Vicino al mio spaghetti e vongole si sposa perfettamente.

 A presto con un nuovo vino .
Vi invito a visitare il loro sito e a fare un ordine di questo buon vino
https://ilcortiglio.it/

FRAGOLE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Le fragole al cioccolato fondente ingolosiscono sia i palati più difficili che i bimbi.

Deliziamo con poche calorie, sono ricche di vitamina C, flavonoidi antiossidanti e innalzano il tono dell'umore.
Un perfetto peccato di gola light.
Come prepararlo?

Per prima cosa laviamo le fragole e asciughiamole, per permettere al cioccolato di aderire alla superficie dei frutti.
Mettiamo il cioccolato a sciogliersi a bagnomaria.
Ora immergiamo le fragole nel cioccolato e decoriamolo con zuccherino, noccioline o altro a piacere.
 Semplici da fare ma sono una vera bontà.

IL MOERA - PESTO DI NOCCIOLE E TARTUFO

Buongiorno a tutti,

Ogg ho il piacere di farvi conoscere l'azienda agricola IL MOERA che attinge i suoi prodotti d proprio orto frutteto dai campi della provincia, ma li reinterpreta in una chiave moderna e fantasiosa. 

Le materie prima con cui realizzano i loro gustosi prodotti vengono raccolti manualmente ogni giorno e poi trasformati in questi gustosi pesti.

 Oggi  vi presento il pesto di nocciole e tartufo, poi man mano vi farò  conoscere gli altri prodotti.

Questo pesto è  un connubio perfetto tra il pregiato tartufo dei boschi irpini e l'inconfondibile aroma delle nocciole avallane.

L'azienda infatti si trova proprio in un territorio legato al frutto del nocciolo, infatti ha diversi ettari di terreno dedicati alla sua produzione.

Queste nocciole di Avella hanno un sapore aromatico, consistente.

Questo pesto è  perfetto come condimento per la pasta ma anche come completamento di pizze e focacce.

Io vi ho realizzato due primi piatti

FARFALLE PANNA E LESTO DI NOCCIOLE

A questo pesto vi ho aggiunto solo un po'  di panna. Un primo piatto semplice ma gustosissimo.

FUSILLI RADICCHIO, SPECK E PESTO DI NOCCIOLE E TARTUFO E NOCI

Un altro primo piatto molto semplice da realizzare ma vi assicuro molto buono.

Come prepararlo?

Allora

In un tegame mettiamo a rosolare l'olio, la cipolla, e lo speck, poi aggiungiamo il pesto e il radicchio.

Facciamo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

A cottura della pasta uniamolo al condimento e aggiungiamoci le noci.

Un piatto da 5☆☆☆☆☆ grazie ai pesti il moera.

Vi invito a mettere mi piace alla loro pagina fb

https://m.facebook.com/ilmoera/?locale2=it_IT

A presto con un nuovo pesto e nuove ricette.