LA CAMBUSA DEI SAPORI - I CULARGIONES

Buon pomeriggio a tutti,
Oggi vi riporto in Sardegna alla scoperta di una nuova prelibatezza
 culinarie tipiche del territorio, questo prodotto lo troverete sempre 
 online sulla  LA CAMBUSA DEI SAPORI

LA Sardegna come ormai avete scoperto non e' famosa solo per le sue spiagge bianchissime ma anche per la tante prelibatezze tipiche del territorio.

I culargiones sono un tipo di pasta fresca ripiena tipica della cucina sarda e in particolare della Costa e della zona dell'Ogliastra.
Come Ben vedete la loro forma non e' simile ai ravioli, bensì assomigliano pi u' ad una spiga,sono ovali con una cerniera intrecciata  nella parte concava in alto.
La sfoglia non e' quella  della pasta all'uovo ma viene fatta con farina di frumento OO mescolata alla semola grano duro e, oltre all'acqua viene aggiunto anche l'olio.

Il ripieno dei culargiones e' composto da patate, pecorino sardo grattugiato,menta e aglio.

Sono davvero una bontà 

Per condirli ho preparato un sugo di carne.
Vi consiglio di visitare il sito https://www.lacambusadeisapori.com/

ZUCCATO

Buonasera a tutti
eccomi qui a presentarvi una grande azienda italiana: ZUCCATO 
Zuccato è un'azienda leader nel mercato delle verdure alimentari.
L'azienda nasce nel 1868 e come tutte le aziende nasce prima come piccola bottega artigiana per poi espandersi sempre di piu'investendo in materia prima e tecnologia.
Quest'azienda oggi trasforma ben 10000 tonnellate di verdure all'anno e la produzione utilizza sistemi di lavorazione e controllo tecnologicamente avanzato e in gran parte automatizzati.

Sono tanti i prodotti della zuccato, e tutti  i sottili e i sottaceti sono il risultato della passione per la qualità e di una tradizione ultracentenaria.

Da oggi vi presenterò i diversi prodotti che ho ricevuto da provare, man mano che li provo ve ne parlerò.

Come vedete Zuccato offre una grande varietà di prodotti e oggi vi presento le cipolline in aceto balsamico che ho usato come contorno al secondo preparato per cena

Tra le tante tipologie di cipolline oggi vi parlo delle cipolline borretane rosse, hanno un gusto morbido e sono davvero deliziose.
Sono un contorno perfetto e per me che spesso non ho molto tempo da passare in cucina sono una soluzione eccellente per portare in tavola una cena senza perdere il gusto del buon mangiare.
Delle cipolline con l'aceto balsamico che una volta che le hai provate non riesci più a fermarti dal mangiarle.
Davvero buone.
In attesa di scoprire il prossimo prodotto vi invito a visitare il loro sito: http://zuccato.it/

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI- OLIO CRUDO

Buonasera a tutti,

eccomi qui a parlarvi di olio extravergine d'oliva https://crudo.it/

Oggi vi presento l'olio crudo, un olio nato esclusivamente da olive Ogliarola, coltivate nell'eccezionale clima della Puglia, lavorate poche ore dopo il raccolto.

 Questo olio al naso si propone vivace e persistente,con marcate note di cuore di carciofo, asparago, al palato si presenta pieno, morbido ed elegante.

Un olio davvero eccellente, perfetto sulle bruschette ma anche come condimento finale sulle pietanze.

Sappiamo che l'olio extra vergine d'oliva ha molte proprietà benefiche, è noto per le sue caratteristiche salutari e gli effetti benefici generati dal nostro organismo come la prevenzione da : malattie cardiovascolari, comparsa di alcuni tipi di radicali liberi e previene il processo d'invecchiamento della pelle.

A me piace molto l'olio da usare come condimento finale sui piatti e ora vi presento un ottimo risotto ai funghi.

INGREDIENTI:

riso

funghi

burro

olio crudo

cipolla

vino bianco

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulire i funghi.

In una pentola far rosolare nell'olio la cipolla, aggiungervi i funghi e far cuocere lentamente, sfumare poi con il vino bianco.

Aggiungervi il riso e mescolare in modo che si possa tostare. 

Aggiungere man mano il brodo e procedere fino a quando il riso sarà pronto.

A fine cottura un filo di olio crudo fresco e buon Appetito. 

Vi invito a visitare il sito di questo olio https://crudo.it/

Un olio davvero buono sia al gusto che all'olfatto. Un olio che si accompagna bene a qualsiasi cosa. 

FARFALLE BROCCOLI E VONGOLE CON TRITODORTO CERASARO

Buonasera a tutti,
oggi vi presento un primo piatto molto particolare, un piatto semplice e veloce da preparare e che potrebbe essere anche un'idea da portare a tavola in queste feste di Natale.
Oggi vi presento farfalle con broccoli di cavolo e vongole, un abbinamento divino.

Per la realizzazione di questo piatto ho usato l'aglio di CERASARO  un'azienda che si occupa della produzione di aglio, cipolla e della sua trasformazione.
Un'azienda che ha la filiera completa, dalla semina al prodotto finito e sono tutti prodotti naturali realizzati senza l'uso dei fertilizzanti.
Per soffriggere i broccoli ho usato il tritodoro all'aglio di quest'azienda, un prodotto fresco lavorato a freddo proprio per conservarne tutta la freschezza.
Il prodotto si trova in vasetti di vetro e si può conservare nel frigo per mesi.
Sono un vero alleato in cucina.

Quindi venendo alla ricetta ho fatto soffriggere in un po' di olio di oliva un cucchiaino di aglio, poi vi ho unito i broccoli precedentemente scaldati in acqua calda.
A parte far aprire le vongole, io le sfumo leggermente con del vino bianco.
Aggiungiamo ora le vongole insieme ai broccoli e a cottura della pasta uniamo il condimento.

Buon Appetito e alla prossima ricetta. 

PASTIFICIO MOZZO - SPAGHETTI CON GAMBERI

Buongiorno,
come ormai sapete amo la pasta, per me un alimento importante da consumare almeno una volta al giorno.
Di pasta in giro ne troviamo tantissima ma non tutte sono di qualità e non tutti usano grano italiano per la sua produzione, fattore questo a cui dobbiamo fare attenzione.
Sentiamo spesso di grano importato e contaminato e se ci teniamo alla nostra saluto optiamo per ciò che è italiano.
Ho conosciuto PASTIFICIO MOZZO che usa esclusivamente grani di origine italiana e questo ci permette di garantire l'origine di provenienza del grano e di assicurarci un prodotto di qualità.

Il pastificio ha deciso di puntare sulla qualità del prodotto a discapito della produttività industriale e vi posso assicurare che la pasta è davvero buna, un prodotto che merita.

La pasta è davvero di qualità e il tempo di cottura è quello riportato sulla confezione.

Ho iniziato con il provare gli spaghetti

Un piatto appetitoso che associa i pomodorini con i gamberetti,

 un primo piatto abbastanza veloce quando non si ha molto tempo da passare in cucina ma comunque si vuole gustare una pietanza non banale nei gusti.

INGREDIENTI

spaghetti

250 g di pomodorini

200 grammi di gamberi sgusciati

1 spicchio di aglio

olio

PROCEDIMENTO

In una padella mettere a rosolare uno spicchio di aglio con dell'olio, poi aggiungervi i pomodorini e i gamberetti. 

Lasciar cuocere una decina di minuti.

A cottura della pasta unirlo al condimento.

Vi posso assicurare che è molto buono.

Alla prossima ricetta.

Nel frattempo vi invito a visitare il sito: https://www.pastificiomozzo.it/

FORMAGGIO ERBEI - LA CAMBUSA DEI SAPORI

Buon pomeriggio a tutti,
oggi vi riporto in Sardegna per farvi conoscere un nuovo prodotto presente nello store LA CAMBUSA DEI SAPORI 

Oggi vi presento il formaggio ERBEI, un formaggio dal gusto unico, è un formaggio da tavola ma buono anche da grattugiare.
Un formaggio a pasta compatta di colore bianco, tendente al paglierino.
La Sardegna come ormai avete avuto modo di conoscere è conosciuta per l'eccellenza dei suoi formaggi, ma non solo, sono eccellenti anche i vini, il miele e tantissimi altri prodotto che non avrebbero nemmeno il bisogno di essere presentati perché la qualità che la contraddistingue ha permesso di renderli ormai conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, e fra questi il pecorino ERBEI  merita un posto di rilievo.
Un formaggio questo unico, generoso, profumato ed inconfondibile.
Questo formaggio  è disponibile qui https://www.lacambusadeisapori.com/ sia nella versione semi-stagionato che stagionato, è prodotto da un caseificio che da oltre 40 anni è diventato il punto di riferimento per tutti gli allevatori locali, producendo non solo il pecorino ERBEI ma anche il caprino Monte Ferru e il formaggio d'Ogliastra.
Tutti i formaggio sono prodotti da pascoli esclusivamente locali, come detto prima sono prodotti cosi buoni e genuini che si vendono da soli.
Questo erbei all'assaggio si presenta dolce, aromatico con qualche granulosità e dal sapore leggermente piccante.
Eccellente da consumare come antipasto insieme al pane o pistoccu e si accompagna bene vicino ad un buon bicchiere di vino.

Lascia che questa bontà catturi il tuo palato, un prodotto davvero unico fatto esclusivamente con latte di pecora intero che conserva ancora gli aromi di erbe incontaminate e prodotto quasi esclusivamente da pecore di razza sarda. 

Alla prossima con il prossimo prodotto presente nella Cambusa dei sapori 

FRITTATA CON CIPOLLE ROSSE DI TROPEA- DELIZIE VATICANE

Buonasera a tutti,
oggi vi presento una ricetta che tutti facciamo e conosciamo, essendo un classico della cucina italiana.

Per fare questa frittata ho usato le dolcissime cipolle di Tropea di DELIZIE VATICANE un'azienda di Tropea che si occupa della coltivazione e della trasformazione di questa cipolla diventata ormai famosa in tutto il mondo.-
Queste cipolle, definite l'oro rosso della Calabria viene coltivata lungo la costa medio alta calabrese .
E' una cipolla molto dolce che si distingue da tutte le altre varietà di cipolla.
Mangiarla è un vero piacere!
L'azienda produce diversi prodotti sempre a base di cipolla, nuovi fra questi la Mousse di Cipolla con cui ci si può sbizzarrire  in cucina.

La frittata di cipolle realizzata da me per cena è molto semplice da fare.
Vi lascio la mia ricetta:
INGREDIENTI 
6 uova
formaggio
cipolla

PROCEDIMENTO
Per prima cosa mondare le cipolle, tagliarla a metà e poi ridurla in piccoli pezzetti.
In un tegame lasciarla rosolare in poco olio di oliva.
Nel frattempo in una ciotola abbastanza capiente mettervi le uova, il formaggio e amalgamare bene, poi aggiungervi le cipolle.
Ora cuocere la frittata, girando di volta in volta facendo attenzione a non romperla.
Buona cena.